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第19章 美容保健药膳(3)

小说: 家庭药膳保健全典      作者:谭春虹

【用料】鲜熟红桑葚20克,桂圆肉50克,苹果200克,冰糖50克,玫瑰蜜饯10克,水适量。

【制作】先将熟红桑葚、桂圆肉、苹果洗净,桑葚捣碎,桂圆肉切成颗粒,苹果切成丁形小块,冰糖捣碎。然后置锅加适量水,加入玫瑰蜜饯与上述各料,用中火煮至桂圆肉熟软即成。每日分1~2次食完,连食5日为1个疗程。

【功效】健脑,益智。适用于健忘,易疲劳等症和智力低下的青少年。

8.茶叶鸽蛋

【用料】鸽蛋50个,茶叶、黄酒、葱段、生姜片各25克,白糖10克,桂皮10克,精盐8克,味精3克,花椒2.5克,小茴香2.5克,酱油50克,陈皮10克。

【制作】先将大号沙锅洗净,再将洗净的鸽蛋放入,加入葱段、生姜片、桂皮、花椒、陈皮、小茴香、黄酒、味精、白糖、精盐、酱油、茶叶(放入纱布袋中)。加满水炖30分钟即成。

【功效】补虚健脑,醒脾开胃。

9.海马鸽蛋

【用料】海马、鸽蛋各8个,精盐、味精、白胡椒粉各适量。

【制作】将鸽蛋打入盘中,每个鸽蛋上放1只海马。将精盐、味精、白胡椒粉均匀地撒在鸽蛋上,上笼蒸10分钟即可。佐餐食。

【功效】补肾壮阳,镇静安神,益气美容,健脑强身。

10.地黄乌鸡

【用料】雌乌骨鸡1只(重约1000克),生地黄、饴糖各150克。

【制作】将乌鸡宰杀,去毛、内脏,洗净,备用;生地黄洗净,切成条状,加饴糖拌匀,装入鸡腹内;将鸡仰置瓷盆中,隔水用文火蒸熟即成。分两日食用,吃肉喝汤。

【功效】填精添髓,补脑益智。适宜于用脑过度、脑髓不足而见头转耳鸣、记忆力减退、腰膝酸痛、神疲气短等症者食用。常食能收到填精补脑、益智健身功效。

11.人参炖乌母鸡

【用料】乌骨鸡2只(约2,00克),人参100克,猪肘500克,母鸡1只(约1,00克),精盐、料酒、味精、葱、姜及胡椒粉适量。

【制作】将乌骨鸡宰杀后用沸水烫一下,去毛、斩爪、去头、去内脏、出水;人参用温水洗净;猪肘用刀刮洗干净,出水;葱切段,姜切片备用。沙锅置旺火上,加清水,放入母鸡、猪肘、葱段、姜片,沸后撇去浮沫,小火慢炖,至母鸡和猪肘五成烂时,将乌骨鸡和人参加入同炖,用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味,至鸡酥烂。

【功效】补元气,益精血,益脾宁智。

12.莲子鸡丁

【用料】净鸡脯肉250克,莲子60克,香菇10克,火腿肉10克,蛋清、淀粉、调料适量。

【制作】将鸡脯肉切丁,用蛋清、淀粉拌匀;香菇泡软,同火腿肉切成小菱形块;莲子去心,蒸熟备用。先将鸡丁在油锅中煸至七成熟,沥去油,加入莲子、香菇、火腿及适量调味品,翻炒几下出锅即成。分数次佐餐食。

【功效】健脾补肾,养心强身。适宜于食欲不振、消化不良、肢软无力、眩晕健忘、心烦失眠、遗尿、遗精者食用。健康人常食,能增强体质、益智延年。

13.杞精炖鹌鹑

【用料】鹌鹑1只,枸杞子、黄精各30克,盐、味精少许。

【制作】将鹌鹑宰杀,去毛及内脏,洗净,枸杞、黄精装鹌鹑腹内,加水适量,文火炖酥,加盐、味精适量调味即成。弃药,吃肉喝汤,每日1次。

【功效】滋养肝肾,补精益智。适宜于肝肾不足、精血亏虚而见神疲乏力、腰膝酸软、眩晕健忘者服食。

14.赤豆南瓜条排骨

【用料】赤豆80克,南瓜350克,猪排骨400克,陈皮1块,精盐适量。

【制作】将赤豆去杂质,用清水淘净。陈皮洗净备用。南瓜去子,用清水洗净,连皮切成块,备用。猪排骨洗净,先放入煲内,加入赤豆、陈皮和适量清水,煮至赤豆熟透,再加入南瓜,继续煮至南瓜熟透,加入精盐调味即成。

【功效】补益气血,健脑益智,养颜嫩肤。

15.补肾健脑糕

【用料】核桃仁30克,柏子仁20克,莲子25克,枸杞子15克,黑芝麻20克,玉米粉、淮山药粉各200克,红糖少许。

【制作】先将核桃仁打碎,莲子去心,然后把黑芝麻碾碎,与柏子仁、枸杞子相和,加少量红糖,同玉米粉、淮山药粉做成糕,蒸熟即可。每日早餐服食30克。

【功效】补肾固精,健脑益智,壮腰强筋,养血明目,延年益寿。适用于五脏虚损,腰膝酸痛,头目眩晕,视力减退,失眠健忘等症。

16.枸杞桂圆膏

【用料】枸杞子、桂圆肉各500克。

【制作】先将枸杞子洗净,然后与桂圆肉一并置沙锅内,加水用文火煎煮。边煮边搅动,不使结底;时时加水,不使干枯。待熬成膏,用瓷罐收贮。每次取1匙,开水化开后服下,每日两次。

【功效】补益心脾,滋养肝肾,养血安神,明目益智。适用于思虑过度、心脾损伤、肾精亏耗所致的头晕目眩,眼冒金星,视物不清,遇事善忘,注意力难以集中,神疲乏力,腰背酸痛等症。也可作为脑力劳动者调补服用之品。

抵抗疲劳

1.天门冬萝卜汤

【用料】天门冬15克,萝卜300克,火腿150克,葱花5克,精盐3克,味精、胡椒粉各1克,鸡汤500毫升。

【制作】先将天门冬切成2~3毫米厚的片,用水约2杯,以中火煎至1杯量时,用布过滤,留汁备用。再将火腿切成长条形薄片,萝卜切丝。锅内放鸡汤500毫升,将火腿肉先下锅煮,煮沸后将萝卜丝放入,并将煎好的天门冬药汁加入,盖锅煮沸后,加精盐调味,再略煮片刻即可。食前加葱花、胡椒粉、味精调味。佐餐食。

【功效】止咳祛痰,消食轻身,抗疲劳。常食能增强呼吸系统功能,增强精力,消除疲劳。

2.肉苁蓉豆豉汤

【用料】干豆豉200克,萝卜100克,肉苁蓉15克,小芋头350克,豆腐400克,葱花5克,精盐3克,味精、胡椒粉各1克,小鱼干适量。

【制作】将肉苁蓉加水6杯,以小火煎约1小时,待药汁煎至约4杯时,即可离火用布滤去药渣,再在此药汁内加入少量小鱼干,煮成肉苁蓉汤备用。之后将豆豉压碎,萝卜切成丝,小芋头切成细丝,备用。

再将做好的肉苁蓉汤放入铝锅内(汤量如少可酌量加点水),随即将压碎的豆豉放入汤内,盖锅煮。煮沸后即将切好的萝卜及芋头放入。再沸时将豆腐切成小块放入,用精盐调好味,再煮至豆腐浮上来时,即可离火。食时可加葱花、味精、胡椒粉调味。佐餐食。

【功效】补肾益精,润燥滑肠,消除疲劳。常食能强化脏腑功能,使精力充沛及延年益寿。男子常食能增强性功能,女子久用可以得孕,是疗效可靠的滋补强壮剂。

3.苁蓉鲜鱼汤

【用料】鲜鱼肉400克,肉苁蓉15克,白菜、胡萝卜、粉丝、豆腐、酱油、料酒、精盐、味精、胡椒粉各适量。

【制作】将鲜鱼肉切成薄片;肉苁蓉、胡萝卜切成小薄片备用。再在铝锅内(或火锅内)加水,放入酱油、料酒、精盐、味精,将鱼片、肉苁蓉片、白菜、豆腐、粉丝等一同放入煮熟,再加入胡椒粉调味即可。食鱼肉,饮汤。

【功效】补肾强精,消除疲劳,调节人体功能。适用于肾精不足,性功能减退等症。

4.鲜莲银耳汤

【用料】干银耳10克,鲜莲子30克,鸡汤1,00毫升,料酒、精盐、白糖、味精各适量。

【制作】先把银耳发好,放一大碗内,加鸡汤150毫升蒸1小时左右,将银耳完全蒸透取出。再将鲜莲子剥去青皮和一层嫩白皮,切掉两头,捅去心,用水氽后仍用开水浸泡(鲜莲子略带脆性,不要泡得很烂)。最后烧开剩余鸡汤,加入料酒、精盐、味精、白糖,将银耳、莲子装在碗内,注入鸡汤即可。吃莲子、银耳,喝汤。每日1次。

【功效】滋阴润肺,补脾安神。适用于心烦失眠,干咳痰少,口干咽干,食少乏力等症。健康人食用能消除疲劳,促进食欲,增强体质。

5.绞股蓝红枣汤

【用料】绞股蓝10克,红枣5枚。

【制作】将上两味洗净,同放锅内,加水适量,文火煮至红枣熟即可。吃红枣,喝汤。每日1剂。

【功效】健脑益智,镇静安神。绞股蓝具有健脑益智、镇静安神、益肾摄精功效。适用于神疲乏力,食欲不振,失眠健忘,记忆力减退,夜尿频等症。绞股蓝与甘润温和、补脾胃、益气血的红枣配合,能发挥较好的健脑补益作用,坚持服用,能抗疲劳,促深睡,提高思维能力和记忆力。

6.蜂王浆强精饮

【用料】蜂王浆1克,鲜芹菜汁200毫升,蜂蜜10克。

【制作】选用新鲜芹菜500克洗净,切成短截放搅汁机内,加少量冷开水搅取汁。将蜂王浆放干净的玻璃杯中,加芹菜汁、蜂蜜调匀即可。每日1次,可长期饮服。

【功效】强身壮体,消除疲劳。蜂王浆能调整人体的功能,使其强健,并有抗疲劳作用。蜂王浆与芹菜汁中还含有多种维生素和无机盐。长期饮用能强壮身体,消除疲劳,抗衰延年。

7.枸杞叶滋补饮

【用料】鲜枸杞叶100克,苹果200克,胡萝卜150克,蜂蜜15克,冷开水150毫升。

【制作】将鲜枸杞叶、苹果、胡萝卜洗净。苹果去皮、核。将鲜枸杞叶切碎,苹果、胡萝卜切片,同放入搅汁机内,加冷开水制成汁,加入蜂蜜调匀即可。每日1剂,可长期饮服。

【功效】强身壮阳,美颜,抗疲劳。枸杞叶味甘性平,能补肾益精,清热明目止渴。在工作过于劳累及运动过量时饮用,能消除困倦疲劳,恢复元气,增强健康。

8.人参糯米粥

【用料】人参10克,山药粉,糯米各50克,红糖适量。

【制作】先将人参切成薄片,与糯米、山药共同煮粥,待粥熟时加入红糖,趁温服食,每天一次。

【功效】该粥具有补益元气,兴奋中枢神经,抗疲劳,强心等多种作用,故食用该粥对慢性疲劳综合征有良好效果。但应注意,高血压、发烧患者不宜服用。

9.当归粳米粥

【用料】乌骨鸡1只,粳米50克,黄芪45克,当归、大枣各15克,肉桂3克,食盐适量。

【制作】先将乌骨鸡杀后去毛和内脏,洗净备用。再将黄芪、当归、大枣、肉桂加水煎煮两次,第2次煮沸后30分钟,取药汁2000毫升,与乌骨鸡、粳米同入沙锅中,共同煮粥,加入食盐适量,吃鸡饮粥,每周1~2次。

【功效】该粥具有滋补强身,调整内脏功能的作用,能发挥显著的抗疲劳功效。

10.参灵甲鱼

【用料】党参、浮小麦各15克,茯苓10克,灵芝、大枣各6克,甲鱼200克,火腿50克,葱、姜各20克,鸡汤、盐、味精各适量。

【制作】将甲鱼切块,同以上各味药及调料同放入大碗内,加水适量,放蒸锅内蒸至甲鱼熟烂即可。吃肉喝汤。

【功效】益气健脾,消除疲劳。

11.虫草红枣炖甲鱼

【用料】冬虫夏草10克,活甲鱼1只,红枣20克,料酒、盐、葱、姜、蒜、鸡清汤各适量。

【制作】将甲鱼宰杀,去内脏,洗净,剁成4大块,放锅中煮沸捞出,割开四肢,剥去腿油洗净;冬虫夏草洗净;红枣用开水浸泡。然后将甲鱼放汤碗中,上放冬虫夏草、红枣,加料酒、盐、葱段、姜片、蒜瓣和鸡清汤,上笼隔水蒸2小时,取出,拣去葱、姜即成。佐餐食。

【功效】滋阳益气,补肾固精,抗疲劳。适用于腰膝酸软、月经不调、遗精、阳痿、早泄、乏力等症。健康人常食,可增强体力、防病延年、消除疲劳。

12.双参肉

【用料】鲜人参15克,海参150克,猪瘦肉250克,香菇30克,青豌豆60克,竹笋60克,味精、精盐、香油各适量。

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