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第31章 内科病药膳(1)

小说: 家庭药膳保健全典      作者:谭春虹

哮喘

1.甲鱼贝母汤

【用料】甲鱼1只,贝母10克,精盐、料酒、葱、姜、味精各少许。

【制作】将甲鱼放滚开水内烫杀后,剖腹去除肠杂。贝母放入甲鱼腹内,随后用精盐、料酒、葱、姜、味精调味之后将甲鱼放入炖盅并加水,置锅隔水炖2小时左右,直至甲鱼肉熟软即成。食甲鱼肉,饮汤。每日分2次食完,每隔5日服1剂。

【功效】滋阴补肺,益肾健胃,平喘止咳。适用于肺虚型哮喘症。

2.白果仁麻黄甘草汤

【用料】白果仁6克,麻黄、甘草各4.5克。

【制作】将上3药洗净,一齐入沙锅加水煎煮,旺火煮开后改用中火继续煎煮半小时即成,弃渣,取汁。每日1剂。分2次服。

【功效】温肺益气,化痰定喘,补气养心,益肾滋阴。适用于肾阴虚,喘咳多痰等症。

3.川贝杏仁饮

【用料】川贝母6克,杏仁3克,冰糖少许。

【制作】将川贝母、杏仁加清水适量,用武火烧沸后将冰糖放入,转用文火煮30分钟即可。每日睡前服1次。

【功效】清热定喘。

4.丝瓜花蜜饮

【用料】丝瓜花10克,蜂蜜15克。

【制作】将丝瓜花放入杯内,用沸水冲泡,加盖浸泡10分钟,倒入蜂蜜搅匀即成。每日3次,代茶饮用。

【功效】清热止咳,消痰下气。

5.百喘糖汁

【用料】香油30毫升,白砂糖100克。

【制作】先将香油入锅,用中火烧至六七成热时,将白砂糖放入,改用文火边炒边搅,直至糖溶成蜜汁状时,停火放凉后装瓶备用。每次服1汤匙,每日3次,温开水冲服,连服10日为1个疗程。

【功效】止咳平喘。适用于轻度哮喘症。

6.霜桑叶茶

【用料】经霜桑叶30克。

【制作】将经霜桑叶洗净加水500~1000毫升,煎沸10~15分钟,取汁。代茶饮用,每日1次,不拘时温服。

【功效】祛风平喘,止咳化痰。适用于风热痰喘症。

7.苏子降气粥

【用料】前胡、制半夏、当归、姜、苏子各10克,陈皮3克,厚朴6克,炙甘草4克,肉桂1.5克,粳米50~100克,红糖适量。

【制作】将上药煎煮,去渣取汁,加粳米、红糖煮至粳米开、粥稠即成。每日早、晚温热服,5日为1个疗程。

【功效】降气平喘,温化痰湿。适用于支气管炎及支气管哮喘所致的痰涎壅盛,咳喘气短,胸膈满闷等症。

8.苏子粥

【用料】苏子10克,粳米50克,红糖适量。

【制作】将苏子捣为泥与粳米、红糖同入锅内,加水煮成粥。每日早晚温服,5~7日为1个疗程。

【功效】降气化痰,止咳定喘。

9.杏仁薄荷粥

【用料】杏仁30克(去皮尖),鲜薄荷10克,粳米50克。

【制作】将杏仁放入沸水中煮到七分熟,入粳米同煮,成粥时,入薄荷,稍煮即可。早晚服食。

【功效】宣肺散寒,化痰平喘。

10.蛤蚧粥

【用料】蛤蚧1只,党参30克,糯米50克,白酒、蜂蜜各少许。

【制作】先用白酒和蜂蜜涂蛤蚧身上炙熟,研末;党参研末与蛤蚧末和匀成饼;煮糯米成稀粥,加入蛤蚧饼搅化即成。每日早、晚温热服。

【功效】补肾温阳,纳气益肺。适用于肾气亏虚,久喘不愈,面肢水肿,动则出汗,腰腿冷痛,阳痿等症。

11.南瓜餐

【用料】南瓜500克,冰糖、蜂蜜各50克,姜汁适量。

【制作】将南瓜切开顶盖,除去瓤及瓜子,放入姜汁、冰糖、蜂蜜,盖上顶盖,用竹签固定,隔水炖2小时即成。每日分2次食用。

【功效】补肺肾,止咳喘。

12.姜味润肺蜜糖

【用料】芝麻250克,姜、冰糖、蜂蜜各60克。

【制作】先将冰糖置凉开水中溶化;芝麻洗净控干水分,姜洗净后捣烂,纱布过滤取汁。然后将芝麻与姜汁混合搅拌均匀后静置片刻。最后将芝麻从姜汁中取出入锅炒熟,离火放凉后加入冰糖水、蜂蜜,充分混合,拌匀后装瓶备用。每日早、晚各1汤匙,温开水冲服,连服7日为1个疗程。

【功效】强心润肺,平喘止咳。适用于肾虚型哮喘症。

13.虫草全鸭

【用料】冬虫夏草10克,老雄鸭1只。

【制作】将鸭洗净,劈开鸭头,纳入冬虫夏草8~10枚,扎紧,余下冬虫夏草与葱姜装入鸭腹内,放入蒸锅中,再注入清汤,加食盐、胡椒、绍酒,上笼蒸1~2小时。出笼后去姜、葱,加味精即可。佐餐食用。

【功效】补肾纳气定喘。

14.柚子封乌鸡

【用料】乌鸡1只,去瓤柚子1个。

【制作】将乌鸡切成小块放入已挖去果瓤的柚子中,加水20~50毫升,不加盐及调料,封好口,外涂一层黄泥将整个柚子裹住,用柴火烤4~5个小时,待鸡熟透,去泥开盖即可食用。取鸡肉连汁一起食用。自冬至开始,每7~8日食1次。

【功效】温阳益气定喘。

15.蔗汁淮山糊

【用料】淮山药60克,甘蔗汁250克。

【制作】将淮山药捣烂,加甘蔗汁,放锅中隔水炖熟即成。每日早晚餐或作点心食用。

【功效】补脾润肺,化痰止咳。

支气管炎

1.甜杏鲫鱼汤

【用料】甜杏仁10克,鲫鱼1条,红糖适量。

【制作】先将鲫鱼去鳃,内脏及鳞洗净,放锅中加水与甜杏仁、红糖共煮半小时,至鲫鱼熟即可。食鲫鱼肉,饮汤。

【功效】健脾益气,滋阴理肺。适用于慢性支气管炎气阴两虚型有痰咳之不爽,动辄喘促气短等症。

2.芪术猪肺汤

【用料】黄芪30克,炒白术15克,猪肺500克,植物油、姜各10克,酱油、葱段、花椒、胡椒粉、大蒜、食盐、味精均适量。

【制作】将猪肺放在沸水中去血水,切成小块。生姜切片,与猪肺同入炒锅,倒食油、食盐等煸炒,加水炖,加黄芪、白术(纱布袋)。快熟时放调料,炖熟即可。隔2天服1剂,连服5剂。

【功效】益气健脾、补肺止咳;对咳嗽、食少便溏、肺脾气虚有疗效。

3.白鸽鳖甲汤

【用料】白鸽1只,鳖甲30克,生姜10克,食盐、大蒜、花椒、葱段、味精均适量。

【制作】把白鸽去杂,洗净;鳖甲捣碎装入白鸽腹中,用线扎口,装碗,放调料,隔水炖烂即可。每天1剂,吃肉喝汤,连服1周。

【功效】宜散止咳,适用于气管炎。

4.蜂蜜鸡蛋汤

【用料】蜂蜜35克,鸡蛋1个。

【制作】将蜂蜜加水300毫升煮沸,打入鸡蛋微沸即可。早晚空腹1次服下,7~10日为1个疗程。

【功效】润肺止咳,适用于慢性支气管炎。

5.核桃人参饮

【用料】核桃仁20克,人参6克,生姜3片,冰糖少许。

【制作】将核桃肉、人参、生姜加水适量一同煎煮,取汁200毫升,加冰糖调味即可。不拘时饮用。

【功效】温肾纳气,止咳化痰,适用于慢性支气管炎。

6.橘皮茶

【用料】茶叶2克,干橘皮2克。

【制作】将上2味用沸水冲泡10分钟即可。每日1剂,冲泡2次,于饭后温饮。

【功效】止咳化痰,理气和胃,适用于慢性支气管炎。

7.猪肺粥

【用料】猪肺500克,粳米100克,薏米50克。

【制作】将猪肺处理净,加水适量,放入料酒,煮至七成熟时捞出,切成肺丁,同粳米、薏米一齐入锅,并加葱、姜,先置武火上烧沸,然后文火煨熬,米熟烂时加少许盐、味精调味即可。每日食1~2小碗。

【功效】补脾益肺,止咳化痰。

8.二子粥

【用料】炒白芥子6克,炒萝卜子9克,橘皮6克,炙甘草6克。

【制作】将以上4种原料同入锅中煎煮30分钟,去渣取汁。每日1剂,早晚温服,连用5日。

【功效】行气止咳,温化痰饮,适用于慢性支气管炎。

9.紫苏粳米粥

【用料】紫苏叶15克,粳米50克。

【制作】将粳米煮成稀粥,加入紫苏叶,稍煮即可。每日2次,趁热温服。

【功效】宣肺化饮,适用于慢性支气管炎。

10.麻杏甘草粥

【用料】麻黄3~9克,杏仁(去皮尖)9克,甘草3克,粳米50~100克,红糖适量。

【制作】将上3味药加水煎煮,取汁去渣,然后加入洗净的粳米,同煮成稀粥,最后入红糖调匀。每日2~3次,3~5日为1个疗程。

【功效】疏风散寒,宣肺止咳。适用于外感风寒之咳嗽症。

11.加味干姜粥

【用料】干姜3克,茯苓15克,扁豆15克,粳米100克。

【制作】将干姜、茯苓、扁豆入锅中共煎,去渣取汁,再入粳米同煮为稀粥。每日2~3次,温热服。

【功效】温中散寒,化饮止咳,适用于慢性支气管炎。

12.薏米山药粥

【用料】薏米60克,山药60克,柿饼25克。

【制作】先将山药、薏米捣成粗粉,煮至烂熟,再将柿饼去蒂切碎,调入粥中。每日2~3次,可随意服用。

【功效】健脾除湿,化痰止咳,适用于慢性支气管炎。

13.薏米杏仁粥

【用料】薏米30克,杏仁10克(去皮),冰糖少许。

【制作】将薏米放入锅内加水适量置武火上烧沸,再用文火熬煮至半熟,放入杏仁,熬熟加入冰糖即可。每日1次,作晚餐或作点心服食。

【功效】祛湿化痰止咳,适用于慢性支气管炎。

14.北杏炖雪梨

【用料】北杏10克,雪梨1个,白砂糖30~50克。

【制作】将上3味加清水半碗,放炖盅内隔水炖1小时。每日2次,食梨饮汤。

【功效】清热生津,化痰止咳,适用于慢性支气管炎。

15.杏仁粥

【用料】党参30克,杏仁10克,桑白皮10克,牛乳200毫升,大枣7枚,生姜6克,粳米50克。

【制作】先将杏仁浸去皮尖,细研,后入牛乳搅和滤取杏仁乳汁,另煎党参、桑皮、姜、枣,去渣澄清;后下米煮粥,将熟时调入杏仁乳汁,稍煮即成。每日1剂,可常食。

【功效】益气清肺,止咳化痰,适用于慢性支气管炎。

16.沙参玉竹煲老鸭

【用料】玉竹30克,沙参50克,老鸭1只。

【制作】将鸭洗净放入沙锅内,加入沙参、玉竹,同时放入葱10克、姜5克及清水1000毫升,用武火烧沸后,转用文火炖1小时左右,使鸭肉焖烂,加盐、味精调味即可食用。佐餐食用,可常食。

【功效】养阴润肺,止咳化痰,适用于慢性支气管炎。

17.枸杞猪心

【用料】枸杞子10克,鲜猪心1个。

【制作】将猪心和枸杞子一起文火煮1小时左右,加少许盐调味。佐餐食用。

【功效】补肾纳气,适用于慢性支气管炎。

18.山药扁豆糕

【用料】大枣20克,甜杏仁40克,大米300克,山药60克,广陈皮30克,鲜白扁豆40克,冰糖适量。

【制作】把所有配料混合,捣烂,拌匀,做成生糕,用武火蒸20分钟即熟。每天吃255克,分3次吃完,连服5天。

【功效】补肺止咳,适用于老年慢性支气管炎。

19.柚子鸡

【用料】柚子1~2个,雄鸡1只(约1000克)。

【制作】将柚子肉放入洗净的鸡腹内,然后将鸡放入搪瓷锅中,加入清水1,00毫升及适量葱、姜、黄酒、盐,再将搪瓷锅放入盛有水的锅内,隔水炖熟。每两周1次,连服3次,佐餐食用。

【功效】补益脾肾,化痰止咳,适用于慢性支气管炎。

20.冰糖麻雀

【用料】麻雀2只,冰糖15~20克。

【制作】将麻雀洗净放入碗中,加冰糖及60~100毫升清水,隔水炖熟即可。每日1次,早晚均可食用。5~7日为1个疗程。

【功效】益气温肾,宣肺止咳,适用于慢性支气管炎。

甲状腺肿大

1.牡蛎淡菜汤

【用料】牡蛎肉20克,淡菜20克,葱、姜、黄酒、食盐等调料适量。

【制作】先将淡菜洗净。加葱、姜、酒同牡蛎肉一齐炖汤,至熟烂加食盐等调料即可。

【功效】牡蛎肉性味甘、咸、平,并含碘,有敛阴潜阳、化痰软坚等功用。淡菜性味甘、咸、温,能补肝肾,且含碘丰富。适用于治疗甲状腺肿大。

2.海带鸭子汤

【用料】鸭子1只,海带120克。

【制作】将海带洗净,用温水浸泡6小时以上,连浸泡水倒入沙锅内;将鸭子宰杀后,去净毛和内脏,亦放入沙锅内,与海带一起,在文火上炖至熟烂为止。吃肉,喝汤,1周吃2次,治愈为止。

【功效】清热、补碘、消瘿。适用于单纯性甲状腺肿。

3.猪胰淡菜汤

【用料】猪胰1具(约100克),淡菜50克,姜、花椒、精盐、清汤各适量。

【制作】先将猪胰洗净,切小块;淡菜用温水浸泡20分钟后洗净,择去杂质,备用。将切好的猪胰和淡菜放入瓦煲中,加入清汤及姜、精盐、花椒,置火上煲熟即成。食猪胰,饮汤。

【功效】消瘿气,润毛发,滋补强壮,助消化。适用于甲状腺肿,毛发枯少等症。

4.海带排骨汤

【用料】海带50克,排骨200克,黄酒、精盐、味精、白糖、葱段、姜片适量。

【制作】先将海带用水泡发好,洗净切丝;排骨洗净斩块。锅烧热,下排骨煸炒一段时间。加入黄酒、精盐、白糖、葱段、姜片和清水适量,烧至排骨熟透,加入海带烧至入味,加味精调味,佐餐食用。

【功效】具有软坚化痰,清热利尿的功效,适用于皮肤瘙痒,甲状腺肿大,颈淋巴结核等症。

5.消瘿汤

【用料】海带皮30克,昆布15克,海藻15克,白萝卜100克。

【制作】将海带、海藻、昆布洗净放入沙锅中,置文火上煨炖,将熟时下萝卜,再炖至熟烂即成,可加入少许盐。连汤服食,每日1剂。

【功效】消瘿散结。适用于单纯性甲状腺肿大。

6.海藻郁金丹参汤

【用料】海藻、丹参各15克,郁金9克,红糖适量。

【制作】将前3味药煎汤取汁,调入红糖即成。每日1剂,连服2~4周。

【功效】理气、化痰、软坚。适用于痰气郁结之甲状腺明显肿大,形成结节及胸闷气短等症。

7.海带紫菜燕窝汤

【用料】海带、紫菜、燕窝各25克,豆腐250克,生姜2片,盐、葱少许,水1000毫升。

【制作】先将燕窝开水浸过,去毛,将水倒去,海带洗去泥沙,隔水蒸约半小时,取出切丝;紫菜、葱、姜洗净切丝,姜切成小片,葱切成小段;然后将海带、紫菜、燕窝、姜、葱、盐共同入锅,加水后旺火煮沸,再改用文火煨炖半小时,最后将豆腐切成8块放入汤中,继续煮沸即成。佐餐食。

【功效】具有养肺阴、化痰止咳、壮阳、暖腰膝、抗衰老、助发育、抗癌,预防缺碘性甲状腺肿大病及降血压血脂等多种功效。

8.海藻酒

【用料】海藻500克,黄酒1000毫升。

【制作】将海藻去杂洗净,晒干,切碎,浸入黄酒内,密封贮存,15日后即成。每次服15毫升,每日3次。

【功效】消痰结,散瘿瘤。适用于缺碘性甲状腺肿大、高脂血症。

9.荔枝杏仁茶

【用料】干荔枝50克,杏仁(去皮尖)10克,茶叶3克,白糖适量。

【制作】将荔枝、杏仁、茶叶同放入沙锅中,加水适量,煎煮20分钟,去渣取汁,加入白糖,搅匀即可。每日1剂,当茶饮服。

【功效】理气化痰、清散痰结。用于治疗甲状腺肿大、甲状腺瘤等症。

10.海带拌三丝

【用料】水发海带、绿豆芽各150克,香干3块,水发绿豆线粉50克,酱油、米醋、芝麻酱、精盐、白糖、味精各适量。

【制作】将海带和香干各用沸水淋冲后,切丝,沥干;线粉切成段,与绿豆芽等同用沸水焯1分钟后沥干,将上述4味相和,调入适量酱油、米醋、芝麻酱、精盐、白糖、味精拌匀;如嗜辣椒者加辣椒油。佐餐食。

【功效】清热、消痰、利水。适用于甲状腺肿大者。

11.芋艿丸

【用料】生芋艿(芋头)1000克,海蜇100克,荸荠100克。

【制作】芋头晒干研粉;海蜇、荸荠煮水去渣后加入芋头粉和丸,如绿豆大。每次服10克,每日2次,常服。

【功效】适用于痰淤积型单纯甲状腺肿大。

12.米醋泡海带

【用料】海带120克,米醋1000毫升,香橼皮9克。

【制作】将海带、香橼皮浸泡于米醋中,7天后即可服用。每天吃海带6~9克,连服10~15日。

【功效】理气解郁。适用于单纯性甲状腺肿所致的肝郁气滞、心情不畅、胁痛腹胀,或月经前乳房、小腹胀痛等症。

13.理气化痰丸

【用料】海藻、昆布各等份,青皮为昆布的1/3,蜂蜜适量。

【制作】将上3味焙焦,研成细末,加蜂蜜,制成杏核大小的蜜丸,装瓶备用。晚饭后服1~2丸,常服。

【功效】理气,解郁,消瘿。适用于肝郁气滞型单纯性甲状腺肿,以及心情不畅,胁痛腹胀,月经前乳房、小腹痛等症。

14.昆布海藻煮黄豆

【用料】昆布、海藻各30克,黄豆150~200克,白糖适量。

【制作】将昆布、海藻加水浸泡1日,漂洗干净,切碎,与黄豆文火煮汤,待黄豆熟,加白糖调味。每日服2次。

【功效】滋阴清热降压。适用于单纯性甲状腺肿大,慢性颈淋巴结炎及高血压属阴虚有热等症。

15.冷拌海蜇头

【用料】海蜇头250克,酱油、香油、醋、姜末、葱花、味精各适量。

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